1、如果银耳炖太久的话，口感会降低，而且最重要的是营养价值会流失的。一般煮开后就可以食用了。

2、银耳的营养价值是很高的，可以美容养颜，强身健体，补脑，延年益寿，以及通便的效果，平时一定要注意合理饮食。