1、瓜子富含不饱和脂肪酸、蛋白质、钾、磷、铁、钙、镁元素，维生素A、维生素B1、维生素Bz、维生素E、维生素P的含量也很高。

2、瓜子还富含维生素B1、维生素E，可安定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病，治疗失眠，增强记忆力，对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。

3、瓜子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。

4、瓜子富含丰富的铁、锌、锰等元素使葵花子具有预防贫血的作用。

5、瓜子富含不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，有助于防治动脉硬化、高血压、冠心病。