1、豆芽吃多了会拉肚子。

2、黄豆芽中含有丰富的植物蛋白，蛋白质含量高达4.5%。在豆芽的生长过程中，这些蛋白质部分被分解为多肽，更有利于肠胃吸收。国家蔬菜工程技术中心副研究员唐晓伟说，一般的豆类和豆制品吃了会产生腹胀现象，主要是因为其中含有棉子糖和水苏糖这两种胀气因子。豆芽在发芽过程中，会分解掉这两种物质。