1、保存得当的肉糕还是可以吃的。食用没有变质的话都是可以食用的，因此肉糕冷冻一年没有变质的话，也是可以食用的，只是经过长时间的冷冻，肉糕的质地松散，不能切片煮或者炸食，只能蒸熟之后，食用松散的肉糕块。

2、肉糕不建议冷冻。肉糕是一种由红薯淀粉、鱼肉泥、猪肉泥、鸡蛋等加清水混合之后搅拌成的淀粉糊蒸制。蒸好之后含水量比较高，如果冷冻的话，肉糕中的水分会慢慢结晶，将肉糕的缝隙撑大，等食用之前解冻，冰块融化，肉糕质地就变散，不成型了，因此肉糕是不建议冷冻的。