文章目录：
1、冬季吃火锅大有门道，好吃健康一招get
2、冬季火锅须注意：六大禁忌吃火锅
3、冬季吃火锅上火怎么办，去火的好办法
4、火锅汤底可以喝吗 怎样健康吃火锅
5、火锅的正确吃法，冬季吃火锅选什么锅底健康？
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1、冬季吃火锅大有门道，好吃健康一招get
冬季天冷，吃点火锅那真的是一大享受，不是吗？但是好吃的东西也要会吃，也要吃的健康才算真正的行家。冬季吃火锅也是有门道可言的。你知道要怎样吃才好吗？本期的火锅文化带你去了解冬季吃火锅的门道。
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冬季吃火锅大有门道
市面上火锅品种应有尽有，豆花火锅、麻辣火锅、清汤火锅等。在选择火锅底料时除了依据个人口味之外，更要根据身体情况合理选择。麻辣火锅是胃肠炎的大敌，辛辣会导致急性肠胃炎；患有痛风的人尽量避免豆花、浓肉汤类火锅，这类火锅嘌呤含量高，容易引起痛风的急性发作。当然，清汤类火锅要数各类人群的最优选择了，既不会有高热量、高盐引起的慢性病，也不会因辛辣刺激胃肠道。而且肉类含有氨基酸，在清汤内更易被激发出原有的香味和鲜味，给火锅带来鲜香的口感。
另外，如果觉得清汤口味太淡，可以选择蘸料增加风味。用姜末、醋汁、香菜调成小料，注意油类和酱类适量，最好不要超过一个啤酒盖大小的量。
火锅配这几种菜有理由
食材的选择其实很简单，大家只要记住包含水果、青菜、肉类、豆制品这四大类。餐前吃点水果，可以增加饱腹感，防止进食过量。选择蔬菜时兼具白色、绿色、黄色蔬菜，同时搭配马铃薯等根茎类蔬菜。很多人喜欢吃涮羊肉火锅，建议涮锅时少吃羊肉和牛肉，多选择鱼类、贝类等海产品。大豆制品富含优质蛋白，含有很多益健康的成分，比如大豆异黄酮。大豆比肉类更容易消化吸收，配上豆腐和豆腐干等，也是不错的选择。
只要记住食物多样化的大原则，吃火锅就不用担心是否营养和健康啦！
白开水是吃火锅时的黄金搭档，如果有纯正的果蔬汁饮料也是不错的选择。吃火锅要避免碳酸饮料、茶饮料和咖啡饮料，这些饮料含有的茶多酚、咖啡碱、磷酸等物质，不仅影响矿物质的吸收，这类饮料还可以降低消化功能，增加胃肠道负担。
特别注意，吃火锅时要避免饮酒，如果非喝不可，也要限量在啤酒750ml，红酒250ml之内。
吃火锅也是要看时间
最好不要超过一个小时。进食时间太长，不断地往锅里添加新的食物，涮火锅的汤反复煮沸，增加重金属和亚硝酸盐的含量。另外，长时间不停地吃东西，无意中进食过量，不仅增加肥胖的风险，还会导致胃肠道代谢紊乱。
老年人和儿童吃火锅别大意
儿童活泼好动，吃火锅时容易出现消化不良的情况。在吃火锅前不要让孩子喝碳酸饮料，注意控制小点心的量，避免纯能量食物摄入过多，影响正餐的进食。同时，儿童处于生长发育期，适当增加海产品和青菜的摄入。
老年人的消化功能较弱，还有一些老年人患有高血脂、高血压等慢性病。最好选择清汤锅，口味浓重的锅底因含较多盐、油不利于慢性病的控制。如果患有痛风的老人，更要注意不要喝火锅的浓肉汤，防止高嘌呤的食物引起痛风急性发作。
2、冬季火锅须注意：六大禁忌吃火锅
冬季的寒冷让很多人都开始不舒服它带来了流感和疾病，不过却也带来了人们的最爱－火锅，冬季吃火锅暖身已经成为主流了，各式各样的火锅食材、汤底让人挑的眼花缭乱的，不过火锅虽好，但是也得吃得健康才好，别惹着一身的病才是最主要的。现在人们越来月重视健康饮食文化，那么冬季如何吃火锅才吃得健康呢？
一忌吃的太烫。有俗话说“一热当三鲜”，所以有些人热腾腾的火锅中的美味一夹起来就直接往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，这样做对身体是有伤害的。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太
3、冬季吃火锅上火怎么办，去火的好办法
“泥人尚有三分火气呢，匹夫也有匹夫之怒！”当我们看着面前燃烧的火焰时，可能很多的人会联想到自身，其实很多人的身体就像是火焰的熔炉，只有达到了一些顶点才会喷发出来，这就是我们上火的表现。
那么，本期一起了解冬季吃火锅之后的祛火方式。
辛辣食物会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，继而出现便秘、痔疮发作等问题。辛辣刺激还会造成胃肠道急性炎症，出现咽喉肿痛，皮肤红斑、瘙痒、干燥、脱屑，诱发牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂、口腔溃疡、腹痛、腹泻等。
因此，还是舍弃口感的一时痛快，不食或少食辛辣为好。特别是胃及十二指肠溃疡、痔疮、口腔炎、慢性咽炎、慢性胰腺炎、胆囊炎患者，以及平时手足心热、睡眠盗汗的阴虚内热之人，更应节制食辣。
最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，减少一些偏热症状；甚至引发某些疾病，达到健康饮食的目的。
许多人吃火锅喜欢以羊肉、牛肉、狗肉等高热量食物为主，当然会“引火烧身”。科学的食物选配应该是多吃清火滋阴的食品，选用热量较低的食物，如鸡肉、鱼肉、海鲜等。同时，必须搭配大量的绿叶蔬菜。
我们再涮火锅的时候，选择了肉食和蔬菜，可以选择些青萝卜，因为青萝卜可以顺气、健胃，对上火有痰者，有很好的清热去火和消痰的作用。可以避免我们因食火锅而引起的上火。
蔬菜多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用。适当吃些豆腐，其中的石膏不仅能增加常量元素钙、镁的摄入，而且有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状。如在火锅中加些莲子，既有助于均衡营养，且有滋补强身、清心、泻火的作用。
4、火锅汤底可以喝吗 怎样健康吃火锅
天气一冷，就越想吃热腾腾的食物，因此很多人都会叫上朋友一起吃火锅，而喝碗火锅汤底让人在这个冬季更加暖和，可是却有人说火锅汤底不能喝，会引起中毒，真的是这样吗？那么本期的饮食文化为大家介绍火锅汤底可以喝吗？
火锅汤底可以喝吗？国内曾有专业的论文研究火锅汤的变化，研究者测定了4种火锅汤共24锅当中亚硝酸盐含量的变化。测定时共采集4个点的数据，即开始吃的时候，以及涮各种食品后30、60和90分钟的时间段。
结果发现，随着测定时间的延长，涮锅汤中
5、火锅的正确吃法，冬季吃火锅选什么锅底健康？
火锅是国人和老外都非常喜欢吃的一项美食，各种口味都有，也饱含着当地的文化的特色。你们冬天都吃什么锅底呢？麻辣鲜香？还是清汤寡水？但不管是怎么吃，吃什么，都应该要吃的健康，本期的火锅文化带你去了解冬季吃火锅选什么锅底健康？
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选择什么样的锅底？清水或清汤锅底最好
老北京的涮锅汤底就是白水，里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。清汤中会有一些油脂，但一般不是太多。
而麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高。而且我亲眼见过很多红油锅底在室温下是凝固状态的，这说明一方面油脂可能被反复使用，另一方面其中饱和脂肪的含量过多。这样的锅底，是不宜吃的。
如果喜欢吃辣，可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。
哪些人不宜吃滋补火锅？
专家提醒，一般不建议小朋友吃过多滋补类中药火锅，吃太多容易引起上火。再者，小朋友胃肠功能弱，吃火锅对胃肠有一定刺激，容易引起胃肠道不适的症状。
还有一些人如患有高血压病、慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂、经常流鼻血、牙龈出血者以及属于阳热体质者最好忌食含有温热类滋补中药的锅底。这类人群建议选择清淡的锅底，太咸、太油的都别选择。
冬季吃火锅按体质来选择
1、阳虚体质
典型症状：平素畏寒喜暖、四肢倦怠，最典型的是舌淡、舌头上有齿印。
健康锅底：巴戟天、覆盘子、枸杞、红枣加清汤。
配菜
肉类：推荐温补的鸡肉或羊肉。
青菜：茼蒿、韭菜和洋葱，如果吃寒凉的奶白菜，可以加点姜去寒气。
2、阴虚体质
典型症状：个体偏瘦，面容无华，经常口渴、喉咙干、容易失眠、头昏眼花。
健康锅底：淮山、玉竹、沙参、枸杞子加清汤。
配菜
肉类：水鱼或龟，滋阴佳品。
青菜：芥菜、萝卜、莲藕、莴笋、芹菜，这类苦味蔬菜可以起到滋阴降火的功效。
