春天肝木生发，肝气旺盛，疏泄功能活跃，若肝火过旺，则可适当吃酸，防止肝气过度发散。若肝阴虚者，吃酸性食物会导致脾胃消化吸收不良。而甜味食品能健脾胃之气，脾胃乃后天之根，脾土顺则肝木生。因此，增甘少酸是春季饮食养肝的总原则。

　　脾胃弱则肝火过旺，肝火过旺则会伤及肝脏，因此养肝先养脾胃。

　　红枣

　　《千方金》言，"春季宜省酸，增甘，以养脾气"。红枣有健脾和胃的功效，脾胃养好了，才能平衡肝旺克脾。而红枣本身就有保护肝脏的作用，红枣是春季护肝的不二良材。

　　山药

　　山药健脾胃、益肺肾、补虚羸，春天肝木旺盛，阳气生发，山药能滋脾胃之阴，使得人体阴阳平衡。肝木过旺则可脾土，脾气不顺则泛乏困顿，而山药能消除春困。

　　大米

　　大米被誉为五谷之首，性甘味平，具有健脾养胃的功效。大米和山药一起吃，能补肾，健脾胃，使得肝火舒缓，平和五脏。

　　黄豆

　　黄豆具有健脾宽中，清热益气的功效，能清肝火。

　　南瓜

　　南瓜入脾胃二经，能润肺利气，利尿养肾的功能，五脏六腑互为表里，因此多食南瓜能养五脏，使身康体健。

　　除了以上这些春天多吃外，还有栗子、小米、桂等可以养脾胃。

　　中医认为，食物有五色，对应人体的五脏，青色入肝脏，因此养肝要多吃青色食物。

　　菠菜

　　菠菜具有利五脏、通血脉、滋阴平肝的功用，因此春天吃菠菜可防止肝火过于旺盛而伤肝，且对肝气不舒并发胃病、头痛目眩等有辅助疗效。

　　芹菜

　　春天肝火旺盛，人易烦躁暴怒，而芹菜能安定情绪，消除烦躁，因此春天可多吃芹菜。且芹菜具有平肝清热的作用，肝火过旺者可多吃。

　荠菜

　　荠菜具有利尿解热、开胃提神的作用，主立肝气，能使肝气畅达，养肝护肝。

　　蒲公英

　　蒲公英有补脾和胃泻火散滞气的功能，肝火旺盛者可以多吃。且蒲公英有治肝炎的作用，常吃可防肝变。

　　韭菜

　　韭菜又名壮阳草，这里的阳是指人身体里的阳气。经一冬阳气收敛不足，春天应吃韭菜祛阴散寒、养阳护肝，帮助人体五脏由冬藏转向春生。