1、干扁豆用温水泡20分钟。

2、先将干扁豆泡发一天，煮熟，裹淀粉，下油锅炸至金黄捞出。

3、起油锅，蒜末爆香，下洋葱丁、红尖椒丁、绿尖椒丁、干红辣椒丁，加适量盐、酒炒匀。倒入炸好的干扁豆，加少许味精拌匀出锅。