1、面团发酵一晚上第二天可以用。

2、面团发酵最好的时间是4个小时以内，4个小时以内发酵的面团膨胀的松软程度刚刚好，也避免出现面团发酸的现象，面团发酵时间长了面团容易发酸，面团发酵一晚上第二天可以用，发酸了的面团里可以放一些食用碱来中和一下，最后还是可以用来做馒头，没发好的面团也可以做煎饼吃。

3、面团发酵时不仅要注意发酵的时长，在发酵之前就要注意发酵粉的投放比例，揉好的面团要放在温暖的地方发酵，发酵的温度最好是30度左右，温度低了会造成面发不起来，合适的温度发出来的面团最好。