1、牛肉切块浸泡二个小时，期间多次换水。

2、将葱姜蒜、山楂片和酒准备好。

3、将牛肉块冷水入锅，烧开后，煮2分钟左右。

4、牛捞出、冲洗干净，备用。

5、捞出、冲洗干净，备用。

6、放入酱香白酒。

7、入葱姜蒜和山楂片，盖上锅盖上汽20分钟，关火后至少焖1小时。

8、开盖后放入少许盐稍加热15分钟入味即可。

9、出锅，盛入煲中。

10、醇香软烂的清炖牛肉即完成。