1、如果短期贮存,只要挂在室内,经常注意打开门窗风透气就行了。这样可以保管60天左右。

2、如果贮存时间较长,可把四川香肠装进较深的缸里,方法:在缸内倒放一只竹篮,使四川香肠架空,便于透气。每放一层四川香肠,要用喷雾器喷一次酒。装好后,在缸上加盖、封实,并放在阴凉通气的地方。这样,可以使香肠保存4—6个月,风味不变。