1、已经生锈了的铁锅是不能够再用来炒菜的，因为生锈了的铁锅炒出来的菜不仅会使食物变色，还会对于食物自身的香味有所影响，同时对于我们的身体健康也是有害的。

2、生锈的铁锅会产生对人体有害的铁离子，用铁锅炒菜可以为人体补充铁元素，但生锈的铁锅不仅不具备这样的效果，还会生成氧化铁，食用生锈铁锅炒的菜会加重我们肝脏的负担，造成肝脏的损害。

3、铁锅氧化生锈后会氧化，食物的营养价值会遭到破坏，从而降低营养价值。而且用这样的铁锅炒菜后菜品的颜色会比较深，会影响食欲。