1、程咬金指动物牛。

2、牛族，是偶蹄目、牛科、牛亚科下的一族动物，通常俗称为牛，共有5属。大都是大到极大的草食性动物。其中包括非洲水牛和美洲野牛，对人类非常重要的黄牛、水牛和牦牛。

3、程咬金是隋末农民起义军领袖，后投瓦岗寨。失败后归顺唐朝，西平突厥，功劳赫赫。此人憨厚耿直，手执板斧，常伏于半路杀出，故有半路杀出个程咬金之说。