1、糯米粉是用糯米制成的米粉，粘性较强，可制作汤团、元宵、糍粑类食品。

2、玉米粉是将玉米去除麸皮磨成的粉末，适合勾芡使用，具有一定粘性，常被用作布丁等食品的凝固剂。玉米粉吸湿性和粘性不如糯米粉强，如非必须，一般不建议互相替换。