重庆火锅的特色是什么(重庆火锅的特色是什么?重庆市商务委员会)

生活常识2023-12-04 16:16:21佚名

重庆火锅的特色是什么(重庆火锅的特色是什么?重庆市商务委员会)

1、麻辣为主.多味并存。麻是重庆火锅里面最具有特色的一点,之所以麻是因为火锅中加入了大量的花椒。重庆人喜欢吃麻,是地理环境所决定的。重庆位于四川盆地底部,日照稀少、多雾、多雨、潮湿,多吃花椒有助于去除湿气。辣,重庆人爱吃辣,除了气候原因还有就是与重庆人的性格有关系,重庆古称巴国,巴人骁勇善战,性格刚烈。吃辣不怕辣才显男子豪气。故而附属于重庆的味碟也很多。

2、注重用汤.崇尚自然。在制作配料上,最能代表渝味中麻辣烫的典型性格,正宗的毛肚火锅以厚味重油著称,传统的汤汁熬制是选用郫县豆瓣、永川豆鼓、甘孜的牛油、汉源的花椒为原料。

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