1、能不能吃分情况而定。

2、腌制好的腊八蒜保存得当可以放置1-2年之久，所有这种已经放了一年的腊八蒜，如果没有出现腐坏变质等情况的话，是可以继续食用的，但如果腊八蒜颜色、气味已经发生明显改变，并且有变质倾向的话，就不建议再继续食用。

3、此外腌制好的腊八蒜最好能在半年内食用完，这样才能品尝到腊八蒜最佳的口感。