1、雪菜：学名为“雪里蕻”，是一种一年生的草本植物，属于芥菜的变种，其叶片深裂，边缘皱缩，花呈鲜黄色，茎和叶子都是普通蔬菜，可以腌制后食用。

2、酸菜：一般是指所有用青菜或白菜等做成的带有酸味的蔬菜，其中包括了经过腌制后的雪菜，在日常饮食中一般被作为开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。