1、其实同作为调香佐料，它俩可谓各有千秋，用在适合它们的地方，它们都能让菜品发挥最出色的口感。无所谓谁代替谁，两种香料都很好。

2、五香粉和十三香都是增香调味佐料，但两者的功效却不太相同。有时可以通用，有时却不能通用。腥味或者膻味较重的食材，可以选用十三香，卤菜需要入味也可以用十三香也可以用五香粉，但如果是炒菜则用五香粉更好，五香粉香味淡雅，能最大限度的让菜品保质原香，还能有助菜品提鲜、增香。

3、五香粉和十三香都各具特色，不能说谁能完全取代谁，在腌制菜品时，可以放量的放些十三香，也可以放五香粉。十三香的去腥效果要完胜五香粉，五香粉在提香增鲜，还不让菜品失掉原味方面侧更胜一筹。以此看来十三香并不能完全取代五香粉。