1、新鲜的三文鱼应该贮存于0~4℃，在10到15天之内食用;如要急冻三文鱼，可放在18℃的冰格中。烹饪前解冻切记不可用热水加速解冻。

2、如何选鱼：鱼肉成色泽鲜明的橙红色;脂肪分布如大理石并有清晰的白色条纹;肉质紧实坚挺，不含血迹或淤痕，经指尖挤压后会迅速反弹;鱼皮光滑不浑浊;鱼眼剔透，腮红呈现鲜红色。