苋菜为什么炒出来是红的(苋菜为什么会变红)

生活常识2023-08-29 14:55:51未知

苋菜为什么炒出来是红的(苋菜为什么会变红)

1、苋菜里含有一种天然色素,叫苋菜红,存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体为绿色,因为含量高,所以绿色掩盖了红色,看到的生苋菜呈深绿色。加热后热量破坏了细胞膜和壁,解体了叶绿体,破坏了叶绿素的结构,也使液泡中的红色渗出。

2、苋菜又叫汉菜,也是属于蔬菜的一类,其营养价值很高。

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