1、可以，菠菜开花后食用不会给人造成伤害。只要菠菜不是特别老，茎部没有纤维化，市民就可以放心吃。

2、菜开花原因：品种的问题，有些品种不好的菠菜也会开花；栽培管理的问题，如果菠菜生长时间过长，也会开花；是环境条件，长光照导致开花。