1、一般来说，做汤圆的时候使用的都是温水，因为若是用冷水和面，那么和出来的面团会没有弹性，即使做好了也非常容易破裂，而用温水的话面团会更加柔和一些，做出来的汤圆也会比较有弹性，同时还能防止下锅煮了之后表皮破裂。

2、另外，在和面的时候，如果感觉面太黏了，不要马上去放过多的糯米粉，可以稍微静置一会再进行制作，这样做出来的表皮才会更加的柔软有弹性，同时还能避免浪费过多的糯米粉。