1、原材料不同：黄豆酱用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的调味酱。

2、豆瓣酱是由蚕豆、曲子、盐做成的，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，增加了豆瓣酱的品种。