1、可以冷藏，也可以冷冻。腊肠中含有较多的蛋白质、脂肪等成分，夏天或者温度较高的时候放在常温下保存很容易受到细菌的污染，因此，温度较高时一般会将腊肠放在冰箱保存。

2、如果腊肠已经有霉点或者白毛就说明已经变质了，不要继续吃了。看其颜色，有没有发黑，如果变黑就说明已经变质，不要吃了。