1、银耳羹只要没有变质，第二天隔夜以后是可以再吃的。银耳羹，如果是昨天做的，如果放在冰箱里，也不是碗里吃剩下的，通常不会变质，通过冰箱的保存，一般隔夜以后可以再吃。

2、建议将银耳羹密封保存在冰箱里，分成小份，每次取出一份食用，并且建议应该在加热以后再食用，这样可以起到一个杀菌的作用，可以放心使用，加热以后食用可以避免胃肠方面造成的不适。

3、当然最好就是不要发银耳发得过多，当天煮的银耳羹当天喝完，这样才是最放心的。