1、黄牛皮的特点是表皮层薄，约占皮总厚的05%,毛孔小而密，粒面细致，毛根和汗腺长入真皮层不深处，乳头层和网状层分界明显。水牛皮的特点是毛被稀疏，粒面较粗，张幅较黄牛皮大，皮厚而重，但纤维组织较疏松，弹性较差。

2、从皮表面的毛孔区别：黄牛皮：表面的毛孔呈圆形，部位差小，较直地伸入革内，毛孔紧密而均匀，排列不规则，好像满天星斗。水牛皮：表面的毛孔比黄牛皮粗大，部位差大，毛绒松散，毛孔数较黄牛皮稀少，皮质较松弛，不如黄牛皮细致丰满。

3、从皮坯的背面纤维区别：黄牛皮：纤维比较柔软，纤长比较长。水牛皮：纤维比较硬质，纤长比较短。