1、性质不同：生油是没有烧开的油，属于常温油，熟油是高温烧开的油，属于高温油。

2、加工方式不同：生油是通过不可热加工处理，生产出的油。而熟油是经过热加工处理的。

3、分类不同：生油分两种，分别是植物油和动物油，而只有有花生油和芝麻油是能生吃的。熟油主要有花生油、香油、瓜子油等，都可以生吃。