1、柿子脱涩后还有鞣酸。

2、柿子属于高鞣酸食物，即使经过脱涩处理后其中仍然存在一起的鞣酸成分，只是相比于口感发涩的柿子，其中鞣酸含量要少许多。另外柿子中大部分鞣酸成分都位于果皮中，所以在吃柿子的时候最好能将外皮去掉，且在吃柿子的时候不建议吃高蛋白、高钙质食物。