1、先剪掉虾的虾脚。剪掉肚子上的小虾脚（游水鳍）。

2、从眼睛后1厘米的地方剪掉虾头，轻轻挤压虾头并用剪刀挑出虾包（虾胃）。

3、沿着背部剪开虾壳，剪掉虾尾尖刺。

4、最后清除虾肠，大头虾就处理完成了。

5、大头虾，俗称罗氏沼虾，因为头比起基围虾要大很多。因此，在有些地方称罗氏沼虾为大头虾，是东北地区的特色名食。