1、看猪皮。健康猪的肉表皮无任何斑痕，基本上是光滑的猪皮，但若是病死猪肉的话，那么表皮上常有紫色出血斑点，这种就不要购买了。

2、看颜色。猪肉整体颜色正常，红白肉错落有致的，这种猪肉的质量不错，如果看到猪肉有暗红色弥漫，或是有红色或黄色隆起疹块，这种不要购买。而且，健康并且新鲜的猪肉，光泽比较鲜艳，流出的液体较少，脂肪部分应该是白色或者乳白色，且质地比较坚硬。

3、闻气味。新鲜猪肉有鲜猪肉正常的气味，即一股油腥味。但是，那些变质的坏猪肉，出现一股股难闻的腐臭味，有时候散发一种酸臭味道，大家一定要注意辨别。

4、摸触感。健康新鲜的猪肉应质地紧密，且弹性好。所以，你可以用手指按压一下，好猪肉你按压的凹陷后会马上复原。而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。如果是变质猪肉，由于自身被分解严重，不会恢复。

5、看标志。买猪肉时记得认准猪肉身上的国家质量标志，看猪肉身上是否有蓝色的检验检疫章，如果没有的话，不要购买，来历不明的猪肉绝对不要吃。