1、颜色：黄冰糖呈淡黄色，而假的黄冰糖经过人为漂白，以白色居多。

2、形状：纯正的黄冰糖在熬制过后呈不规则状，而假的黄冰糖形状统一，看起来美观。

3、结晶：黄冰糖的结晶透明，而假的黄冰糖用二氧化硫漂出来晶莹剔透，可以看到结构。