1、酱香酱油是老抽。

2、老抽是在生抽的基础上加入了焦糖，再经过特殊工艺制作而成的浓色酱油，酱香酱油也是在生抽的基础上加入酱香元素，所以酱香酱油就是老抽。酱香酱油是酱油的其中一个品种，酱油主要分为生抽和老抽。老抽加入了焦糖色，颜色比较深，呈棕褐色比较有光泽；老抽一般是用来给食物着色的，吃到嘴里有鲜美的微甜味。