1、用木耳制作馅料不用焯水，但是需要提前泡发。晒干的木耳用水泡发以后，洗干净就可以制作馅子了。当然，如果购买的是鲜木耳，是一定需要焯水，再去制作馅料的。

2、鲜木耳中有一种特殊的物质，这种物质不焯水是不能去掉的。干木耳因为经过了太阳的暴晒，这个时候不好的物质已经除掉，所以可以直接泡发食用。

3、新鲜的木耳摘下来之后，需要暴晒才可以吃，这种食物一次性不要吃太多，每周最好也控制好频率。

4、木耳浸泡之后才可以吃，但是这种食物浸泡如果超过一晚上，就不要吃了。因为木耳浸泡一天一夜以后，容易滋生细菌，让木耳出现变质的现象，还有可能会产生毒素，危害身体健康。