1、先把不带菜花的细茎全部切下来，只剩下带菜花的粗茎，把它平放在砧板上面，从分叉处切开，菜花和粗茎就分离开了。这个步骤也可以用剪刀来完成，更方便，就是用剪刀把所有的菜花都剪下来，最后只剩下光杆的粗茎了。

2、切分开的菜花如果还是比较大，就平放在砧板上，用刀将菜茎部分切开，然后用手一撕就行了。最后剩下的粗茎削去老皮，切成粗条或片就完成了。