1、鸡皮糙山药是面的。

2、鸡皮糙山药是因为在山药体表长有像鸡皮毛囊一样的粗糙斑点，以至于人们就叫它鸡皮糙。铁棍山药是因为看上去就像有铁锈一般的痕迹，所以才说铁棍山药。在口感上，铁棍山药嫩滑，入口即化，和鸡皮糙山药一样都是面的不是脆的。至于功效上，二者都差不多，益肾气，健脾胃。