1、要。常温下，温度越高食物越易出现异味、发酸等变质情况，对于柠檬鸡爪的保存并不利，存放在冰箱中较好，其温度较低，且能够对细菌等有害物质有所抑制，可在一定程度延长食材的保存时间。

2、柠檬凤爪制作材料：凤爪300克、柠檬2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖，芝麻油。