1、用料：各种可以切成段的鱼适量，锋利的厨房刀具一把。

2、鱼肚冲向自己、鱼脊背向外。

3、刀根部、切鱼脊背，一小部分就好，这一刀最硬，刀锋利就无阻碍了，可用另一只手在刀上面助力拍一下。

4、第二刀，用刀尾部、向下移动。

5、最后一刀、依然刀尾部、下移。

6、鱼如果滑，可垫厨房纸或抹布。

7、按喜好切成适当宽窄的鱼段，即方便食用、又利于煎制。