快速辨别新鲜螃蟹的方法 快速辨别新鲜螃蟹的方法是什么

生活常识2023-09-04 22:57:22佚名

快速辨别新鲜螃蟹的方法 快速辨别新鲜螃蟹的方法是什么

1、验肢与体连接程度

新鲜蟹类步足和躯体连接紧密,提起蟹体时,步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处,就会明显呈现松弛现象,以手提起蟹体,可见肢体(步足)向下松垂现象。

2、看腹脐上方的“胃印”

蟹类多以腐殖质为食饵,死后经一段时间,不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。

3、蟹“黄”是否凝固

蟹体内被称为“蟹黄”的物质,是多种内脏和生殖器官所在。当蟹体在尸僵阶段时,“蟹黄”是呈现凝固状的。不新鲜蟹类,即呈半流动状。到蟹体变质时更变得稀薄,手持蟹体翻转时,可感到壳内的流动状。

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