山药豆是从山药的植株蔓藤上长出来的，我们日常常吃的山药是山药植物的地下茎，山药豆则是山药的叶腋间生的肾形或卵圆形的珠芽。山药豆又名山药籽，属于山药的一种，也是可以食用的，吃起来软绵绵，糯糯的，特别有口感。

山药豆是怎么长出来的

山药豆和山药拥有差不多的功效，都有着巨大的营养价值。用山药豆可以做糖雪球，制作过程非常简单。首先把山药豆洗干净煮好，将白糖加水熬成糖浆加入山药豆，然后将锅中的山药豆不停的翻炒均匀直至表面裹满糖，最后在裹满糖浆的山药豆上粘上白芝麻，出锅放凉即可。

将挖出的山药豆放在深1-2米，宽1米左右的沟中，一层山药豆一层土依次存放，不得超过20里面，顶部盖上一层细土，随着气温下降，加盖覆土。这样存储山药豆，山药豆可放3-4个月。

山药豆不宜与猪肝一起吃，山药豆含有丰富的维生素C，猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素，当维生素C遇金属离子会发生化学反应，从而降低了彼此的营养价值。