3年～5年生以后的茶树，每年约6月间花芽从叶腋处分化发育。我国大部分茶区，一般在9月初到10月上旬为开花初期，10月中旬到11月中旬为开花盛期，11月下旬到12月为开花终期，然后经过一系列的发育，到第二年霜降前后果实成熟。

所以，茶树从花芽形成到种子成熟约需1年多的时间，其中6月到10月的5个月中，既是当年茶花孕蕾、开放和授粉的时期，又是上年果实发育成熟的时期。同一时期内进行着花与果发育的两个过程，形成花果相会的现象，这是茶树生殖生长的一个特点。

茶树的开花和气候有密切关系，开花最适宜的温度是18℃-20℃，最适宜的相对湿度是60%-70%，如气温降到一2℃，花蕾便不能开放。

茶树是异花授粉的植物，花粉的传播主要依靠昆虫，其中以蜜蜂为主，根据这一特性，人们常常用自然杂交和人工杂交的方法，选育优良品种。