佛手为柑橘类果树香橼的一个变种，又名九爪木、五指橘、佛手柑，为芸香科常绿小乔木。佛手主产于闽粤、川、江浙等省，其中以浙江金华佛手最为著名，被称为果中之仙品，世上之奇卉，雅称金佛手。

佛手是形、色、香俱美的佳木。佛手的花有白、红、紫三色。白花素洁，红花沉稳，紫花淡雅。佛手的叶色泽苍翠，四季常青。佛手的果实色泽金黄，肉质白嫩，香脆甘甜，形状千姿百态，让人感到妙趣横生。有诗赞日：果实金黄花浓郁，多福多寿两相宜，观果花卉唯有它，独占鳌头人欢喜。佛手的名也由此而来。除鲜食外，佛手还是果品加工的重要原料。佛手果实可加工成蜜饯佛手、甘草佛手，还可加工成佛手茶、佛手露、佛手果冻和佛手香酒。

佛手不仅有较高的观赏价值，而且具有珍贵的药用价值、经济价值。佛手全身都是宝，其根、茎、叶、花、果均可人药，性味辛、苦、甘、温，无毒，人肝、脾、胃三经，有理气化痰，止咳消胀、舒肝健脾和胃等多种药用功能。据史料记载，佛手的根可治男人下消、四肢酸软；花、果可泡茶，有消气作用，果可治胃病、呕吐、噎嗝、高血压、气管炎，哮喘等病症。据《归经》等载，佛手并具治鼓胀发肿病，妇女白带病及醒酒作用，是配制佛手中成药的主要原料。