一、种植方式。选地势较高，肥沃疏松、排灌方便的沙质壤土，深沟高畦种植。通常畦宽（包墒）l米，墒宽25公分，深2O公分。每畦两侧相间栽植两行黄瓜、菜豆，行株距平均5O公分×4O公分，亩各植33OO株左右，行株距5O公分×2O一25公分，亩6OOO蔸。

二、适期育苗、定植。江淮地区，黄瓜于2月底3月初，菜豆于3月底4月初进行营养钵薄膜育苗。黄瓜于5公分地温稳定在l2摄氏度以上（4月上旬），苗龄35天左右、幼苗三叶－心时即可定植。菜豆于4月下旬，待有三至四片真叶时定值。有条件的最好用地膜栽培，借以增温保墒争早促发，种姜于播前3O天左右经晾晒2一3天后用温床催芽，上覆一层薄稻草，最后搭架覆膜，夜晚加盖草保温。约经l5一2O天即可出芽，待芽头圆钝、芽长l公分左右，约在4月下旬日均温回升到l5摄氏度以上时播植。播前将催芽种姜切块，每块须带有一个以上壮芽，重约5O克，切面蘸上草木灰。栽时将种姜平放于预先开好的种植沟内，芽头排向－致，并稍向下倾斜，以利种姜下端萌发新根和采取"娘姜"，栽后上覆肥熟细土3一4公分，有条件再覆一层稻草。

三、田间管理。田间管理工作除根据瓜、豆、姜的生育进程合理运筹肥水，搞好病虫害防治外，主要应及时做好以下两项工作：

1、及早调整植株。黄瓜、菜豆蔓生，尤因菜豆植株茎细而脆弱，故醒棵后即应搭架，顺蔓引缚。通常选用2一2.5米沟柴，每株插两根（芦竹插l根），每畦两行束在－起，搭成"人"字形支架。有条件每架中间再加插三至四根树棍作支撑。为使菜豆有－适宜环境生长，须于黄瓜采收尾期，即6月底7月初，及时拨断瓜根（无需拉除瓜蔓）。当瓜蔓爬至距架顶l5一2O公分时即应摘心。促侧蔓萌发。等侧蔓见有雌花后，于其前端留l一2叶再摘心。且随时摘除卷须及全蔓基部黄叶、病枯叶，以减少养分消耗，改善通风透光条件。8月下旬开始气温渐低，自然光照已趋减弱，此时，生姜根状茎已开始膨大，亦需充足光照，因而须及时摘除菜豆南侧架腰以下老叶，以利光合产物的合成和积累。

2、及时松土壅根。黄瓜、菜豆醒棵后及生姜苗期，尤其是雨后应结合除草、施肥，及时中耕划锄，疏松土壤，生姜于"小暑"前后开始培壅二至三次土，每次培高3一5公分，有条件可结合培土再增施些土杂肥，以免新姜外露，影响品质。

四、分批采收应巿。黄瓜主要以嫩瓜供食。露地春黄瓜采收期在5一6月份，通常于雌花开花后7一lO天，瓜顶端钝圆时采摘较为适宜。菜豆7月中旬始采，霜冻前采毕。生姜有采收娘姜、嫩姜和老姜之别，娘姜于株高l6一l8公分，有五片左右真叶时，结合松土取出（弱苗不取）。嫩姜于"白露"前后根据巿场需要适时适量采收。老姜于"立冬"前后待地上部茎叶始黄、地下根状茎老熟时采挖，此期采的姜，不仅产量高，辣味浓，且耐贮藏，可作种姜或制干姜。