凉拌黄瓜要泼热油，但不是直接泼在黄瓜上，而是泼在蒜末、葱末、芝麻和辣椒粉上，可以起到激发香味的作用。凉拌黄瓜是夏季一道非常受欢迎的凉拌菜，其口感清脆爽口，制作方法也非常的简单，只需将黄瓜拍碎，加入调料凉拌即可。

凉拌黄瓜要不要泼热油

　　凉拌黄瓜要泼热油

制作凉拌黄瓜时，蒜末、葱末、芝麻和辣椒粉是必不可少的调料。在调料汁的环节，可以先将蒜末、葱末、芝麻和辣椒粉放入碗中，然后锅中烧油，待油热后将其倒入碗中，用热油激发它们的香味。

　　凉拌黄瓜不需削皮

很多人在做凉拌黄瓜这道菜时会纠结要不要削皮，其实并不需要削皮，只要将其清洗干净即可。黄瓜最好放在盐水中浸泡一下，然后放在清水下冲洗干净，用刀切去头和尾，并将其拍成碎块即可。

　　凉拌黄瓜的做法

首先将黄瓜清洗干净，拍成碎块，装入碗中，准备一个空碗，加入蒜末、葱末、芝麻和辣椒粉，浇入热油，然后继续加入生抽、醋、糖、盐和辣椒油，搅拌均匀倒入黄瓜中，继续加入花生米和香菜，搅拌均匀即可食用。