1、采收：于阴天早晨采摘豆角，下雨天不可采摘，避免荚果因出现积水而腐烂变坏。

2、筛选：按照豆角的品质和成熟度进行分类，剔除受损及出现病虫害的豆角。

3、预冷：将品质好的豆角放入冷库中预冷，预冷降温速度越快，贮藏效果越好。

4、贮藏：将豆角堆垛在一起，然后将冷库中的温度控制在8-10℃，相对湿度控制在85%，氧气浓度控制在2-5%。

一、采收

选择在阴天早晨（或晴天上午）采摘豆角，下雨天不可采摘，否则荚果内会出现积水，保存时会腐烂变坏。

二、筛选

采摘后，按照豆角的品质、成熟度进行分类，用来保存的豆角应确保色泽嫩绿、挺直、新鲜，发现受损、出现病虫害的豆角应剔除。

三、预冷

1、将筛选好的豆角直接放入冷库中，或采用冷库强风预冷的方式，预冷降温速度越快，贮藏效果越好。

2、刚采摘的豆角与冷库内的温差具有较大差异，通过预冷可使其逐渐适应冷库温度，降低温差（高温预冷时，豆角表面会出现冷凝水）。

3、如果不采取预冷处理，则豆角在保存期间容易出现失水、发霉变质的现象，这样会影响到保鲜效果，缩短保鲜时间。

四、贮藏

1、经过预冷后，将豆角贮藏在冷库中，做到先进先出，合理堆垛，不要过分挤压。

2、如果是普通的保鲜冷库，为了进出货物需要经常开门、关门，但是在气调冷库中（通常是用于反季节销售使用）只能一次性进出货物，不可经常开门、关门。

3、将冷库内的温度控制在8-10℃，不可过高或过低。温度过高时，豆角会开始老化、变色、变坏；当温度低于6℃时，豆角会受到冷害，出现病斑或开始腐烂。

4、冷库中的相对湿度为85%，湿度不足时可使用加湿器。氧气浓度以2-5%为宜，二氧化碳的浓度以2-9%为宜。