辣椒落花、落果与植株营养不良和花芽质量差有直接关系。氮、磷肥不足，植株长势弱，光合作用差，制造和积累碳水化合物少，花芽质量差，易形成短花柱花，这种短花柱花开花后不易授粉、受精，易落花，即使用激素处理后能勉强坐果，小果也易脱落。其他不利授粉受精和果实膨大的环境因素和病虫害等也易造成落花、落果，甚至落叶。

培育壮苗是减少落花、落果的重要技术环节，育苗床土中掺混氮、磷化肥，育苗期间注意早分苗，把苗床夜间温度控制在15-17℃，保持床土湿润，促根促秧，育苗后期不单靠干旱锻炼秧苗，培育壮秧，避免或减少短花柱花的形成。

定植前施入含氮、磷充足的基肥，地膜覆盖，定植时尽量少伤根，把棚室夜间最低气温维持在10-13℃以上，地温13-15℃以上，促根壮秧，保证秧体地下地上均衡发育。开花后尽量把棚室内最低气温提高13-15℃以上，门椒、对搬开花时用激素处理花朵，能有效减少低温季节落花、落果。结果中后期白天棚室温度不超过30℃，保持湿润，土壤不缺肥，是减少春茬高温落花、落果的主要措施。

冬春季棚室辣椒的生育前期和秋延后栽培的结果后期，若植株营养状态不良，夜温偏低，弱光和土壤干旱，短花柱花单性结实，果实内部没有种子，果实膨大极慢，形成小而又硬的僵果。即使是长花柱花，在温度过低的情况下，开花后花药不能开放，不能授粉受精，也能形成单性结实的僵果。

僵果没有商品价值，必须注意预防。为了减少和避免僵果，除了育壮苗和护根壮秧栽培外，主要是避免开花坐果期间棚室低温。