在采摘香菇时，要用大拇指和食指捏紧香菇菌柄的基部，先左右捻转后，轻轻向上拔起。下面我们了解一下香菇采摘时间是几月份，以及采摘香菇应注意哪些问题。

一、香菇采摘时间是几月份

香菇在7、8分成熟时采收。成熟标志，菌膜已破，菌盖尚未完全开展，尚有少许内卷，形成铜锣边，菌褶已全部伸长。

适时采收的香菇，色泽鲜艳，香味浓，菌盖厚，肉质软韧，商品价值高。过期采收，菌伞充分开展，肉薄、脚长、菌褶变色，这时，它的重量减轻，商品价值低。

二、采摘香菇应注意哪些问题

(1)不要损伤菌盖和菌褶，以免影响品质。

(2)应避免损坏段木树皮或木屑营养块表面的菌膜屡。

(3)残留在段木上或菌砖上的菇脚，应及时用小刀挖掉，以免腐烂、长霉，影响产量。

(4)采下的鲜菇，要及时用小竹篓或木箱装盛，防止互相挤压，损坏外观和造成霉烂。

(5)晴天多采，雨天少采或不采，采后要当天烘烤焙干，及时包装。

三、香菇采摘后的菇床整理

菇床整理是产菇期间的一项日常工作，每天采菇后随即进行；采完一批菇后，要进行一次全面整理。菇床整理要做好以下工作：

(1)用镊子把残留于菇床上的菇根挖取干净，否则会烂掉，招致病虫害。对老化的菌根也要挑取干净。

在产菇前期，菌丝的生命力还很旺盛，再生能力强，只要轻轻拨动孔穴周围的土层，挑取粗的菌索，到了产菇后期，土层中老化菌索很多，又粗又硬，盘根错节，再生力很弱，就要挑取干净，以免影响有结菇能力菌丝的生长。

(2)要把死亡的小菇蕾检取干净，以免在菇床上霉烂，招致病虫害发生。

(3)采菇，挖菇根和老菌索而留下的孔穴，要用细土粒补上填平。新补上的土粒若是干的，要用喷雾器喷湿。

(4)要利用菇床基本上没有子实体的有利时机，做好病虫检查和防治工作。