回答小麦的碳水化合物的含量为75.2%。谷物中碳水化合物的含量一般占45%-78%不等，如稻米的碳水化合物含量为77.9%，米饭的碳水化合物含量为25.9%，小麦胚粉的碳水化合物含量为44.5%。