菠萝属于热性水果。如果你吃得太多，你会上火的。特别是在干燥的春秋两季，人体容易产生干热。在这个时候，吃菠萝更容易引起上火。吃菠萝的量一次应控制在一个菠萝的1/5以内。如果菠萝相对较大，应控制在1/6以内，菠萝不能连续食用三天以上。否则，会有不同程度的上火情况出现。

事实上，菠萝可以不用盐水食用。只有对菠萝过敏的人才需要在盐水中浸泡。菠萝含有一种叫做菠萝粉末酶的物质，会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹，甚至导致呼吸困难和休克。浸泡在盐水中会破坏菠萝粉酶，使其失去过敏作用，使过敏者可以放心享用美味的菠萝。

将菠萝去皮和果丁，切成块，放入沸水中煮熟。菠萝蛋白酶在45-50摄氏度时开始变性和失效，当达到100摄氏度时，90%以上的菠萝蛋白酶会被破坏。糖苷也可以同时被破坏和消除，5-羟色胺溶解在水中。煮沸后，味道也得到了改善。

如果你想保持菠萝的新鲜味道，你可以把菠萝切成片或块，在盐水中浸泡约30分钟，然后用冷水浸泡以去除咸味，这也可以达到过敏的目的。记住，不是每个人都能吃菠萝。体质过敏的人应该小心吃。过去有过敏史的人应该被禁止吃菠萝。