红苋菜是需要焯水的，它与菠菜一样都含有较高的草酸物质，草酸会阻碍人体对钙元素的吸收，但草酸也会被水溶解而去除。在锅中烧开水后，加入少许的盐，直接将清洗干净的红苋菜放入锅中焯水40秒钟迅速捞出，放到冷水中降温过凉再拿去烹饪。

红苋菜要焯水吗

红苋菜摄取草酸过多会影响身体对钙质、锌等矿物质的消化和吸收，还会继续提升结石风险性。在吃红苋菜的时候一定要用开水焯水，可以去除40%-70%的草酸。

红苋菜的叶子是暗紫色，口味软糯，除了鲜炒之外，还非常适合熬汤，红苋菜中含有红色素和黄酮类化合物、多糖类化合物数最多，其维生素E成分比绿苋菜多了3倍，这种营养元素具备一定的抗氧化性功效，能够抵御衰老。

红苋菜属于高草酸蔬菜

众多蔬菜中，红苋菜和西蓝花都是属于草酸成分比较高的蔬菜水果，因而服用前焯水一下比较好，草酸还会让红苋菜吃起来出现涩苦的口味。

红苋菜也不用焯水太久，毕竟它含有丰富的花青素，花青素广泛存在于各种紫红色、粉红色蔬菜水果里，很容易溶于水，一般焯水在40秒钟左右即可。