（一）蛋用型品种

1．日本鹌鹁。公鹑体重100克左右，母鹑体重130克左右。40天左右开始产蛋，年产蛋量300个左右，蛋重10克左右，蛋壳膜上有斑点。

2．朝鲜鹌鹑。从朝鲜的龙城与黄城引进，通称龙城系与黄城系。朝鲜鹌鹑的外形与日本鹌鹑相似，但体型较大，肉用性能良好，产蛋量较少，年产量为260-280个，但蛋较大。目前朝鲜鹌鹑在我国养鹑业中饲养比例较大。

（二）肉用型鹌鹑。以澳大利亚鹌鹑、法国A114肉用鹑、美国法劳D-l肉用鹑等品种较佳。

鹌鹑的生活习性

（一）成熟早、生长快、繁殖力高。孵出的雏鹑饲养45-50天达性成熟，开始产蛋，年产蛋250－300个，孵化率达75%-80%。家养鹌鹑已失去孵蛋本能，需用鸡、鸽代孵或人工孵化。

鹌鹁生长发育很快，40日龄时的体重为初生体重的20-25倍。但衰老也快，产蛋1年以后，自然死亡率明显上升。为此，产蛋10－12个月的鹌鹁应淘汰作食用。

（二）喜温、畏寒。成年鹑的适宜环境温度为20－22℃。当舍温高达35℃时，还能产蛋，但低于15℃时，产蛋率下降，甚至停产。育雏成功与否，很大程度上取决于保温工作。

（三）食量小。鹌鹑每天只能吃进1/5体重的饲料。每只鹌鹑从孵出到产蛋，仅消耗饲料750克左右，每产一个蛋平均耗料35克，说明代谢旺盛、饲料利用很高。当然，鹌鹑对饲料的质量要求比鸡高，特别是蛋白质饲料，必须保持不断供给。

（四）胆小、易惊。鹌鹑对不熟悉的声音与动作很敏感，容易受惊，一旦受惊，往往向上飞跃，撞上笼顶，使头部撞伤。为此，饲养场所的环境一定要安静，人员在日常管理、饲喂、拾蛋、清粪时，动作要轻，还要防止其他动物进入鹑舍。