荸荠是人们喜爱的一种水生蔬菜。稻茬荸荠（即前茬种植早稻，后茬种植荸荠）采用本方法栽培，每公顷单产由过去的15000公斤左右提高到30000公斤以上，经济效益十分显著。现将配套栽培技术介绍如下。

(1)选用良种。杭州果荠是一个高产优质品种，产量高，售价高，商品性好。

(2)培育壮苗。①第1段育苗。在蔬菜地进行，将土挖松，整细整平，于3月上旬排上荸荠种，覆盖一层河沙，然后用地膜覆盖。要求用有孔地膜覆盖，齐苗后揭膜。②第2段育苗。选择排灌方便、泥底层浅的泥间沙的稻田作为苗床。每公顷苗床施用菜饼750-1125公斤、过磷酸钙750公斤、氯化钾105-150公斤、人粪尿15000公斤作基肥，待第1段育苗苗高IO厘米时移入第2段育苗床（一般4月初），排种密度行距40厘米，株距50厘米。

(3)整好大田，施足本田肥料。宜选择水源充足、灌溉方便、泥脚较浅（耕作层20-26厘米），犁底层坚实平坦的田块栽植荸荠，忌连作。先犁1次，再耙2-3次，做到田平泥烂。一般每公顷施菜饼1125公斤、过磷酸钙600公斤、氯化钾150公斤、碳铵600公斤作底肥，忌施猪牛粪。待荸荠苗移栽活蔸，结合第一次中耕除草，在行间每公顷采青草7500公斤，并追施大粪10500公斤，这样既追了肥，又可加速青草的腐烂。

(4)提早移栽。从6月下旬至7月中旬均可栽荸荠，栽得越早，发苗越快，荸荠颗粒越大越整齐，产量越高。为了争取早栽，可在6月下旬至7月初移栽杂交晚稻双两大时，把荸荠套栽进去。

(5)合理密植。荸荠和水稻一样，行小蔸密植，原则上早栽稀一点，迟栽密一点，一般在早稻收后栽的密度以行距50厘米，株距40厘米为宜，每穴栽一小蔸。

(6)病虫害防治。

①荸荠瘟。该病为真菌性病害，7月下旬开始发病，8-9月盛发，防治方法：a．实行间隔2-3年的轮作，以切断荸荠瘟病菌来源；b．催芽前用25%多菌灵可湿性粉剂250倍液，或50%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液浸球茎20小时，在分株定植时，再用同样的药剂和浓度浸苗18小时；c．加强栽培管理，冬前烧毁荸荠荠桔茎，施肥以有机肥为主，注意氮、磷、钾配合施用，以提高植株对病菌的抵抗能力，灌水时避免串灌，控制病菌随水流传播蔓延；d．在移栽到大田前，每公顷施茶枯75公斤消毒。发病初期或封行时，用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液，或50%甲基托布律可湿性粉剂1000倍液，或50%速克灵可湿性粉剂1000-2000倍液，或45%代森铵1000倍液喷雾防治，每隔7-10天喷1次，连喷3-4次，可控制发病。

②荸荠螟。该虫以初孵幼虫蛀食茎状叶，造成枯心死苗，影响产量和品质。8月下旬-9月上旬是该虫发蛾高峰期和产卵盛期，此时用药防治效果最佳。防治方法：a．一对于发生轻的田块应及时摘除卵块，拔除枯心苗，蛾盛发期后，剥除老叶，集中烧毁，消灭部分卵块；b．用江苏辉丰公司生产的25%的辉丰快克1000倍液防治，于害虫处发生期喷雾2-3次，也可用2.5%木虱净2000倍液防治，在施药时，田间应保持3厘米左右深水层，并防止串灌串排，以利发挥药效。

（7）田间管理主要是管好水，另外在荸荠全生育期，严禁鸭子下田。